Ristoranti e Gastronomie

Al ricevimento merci, la responsabilità sui prodotti alimentari passa al gastronomo, che deve controllare e documentare la corretta temperatura dei generi alimentari tramite misure a campione. Durante la loro preparazione invece occorre fare attenzione alla corretta temperatura delle materie prime è inoltre importare fare in modo che gli strumenti di misura utilizzati siano in grado di registrare in modo affidabile, senza dover svolgere operazioni inutili:

• I valori di temperatura e umidità devono essere rilevati in automatico e documentati senza lacune.
• In caso di superamento delle soglie deve immediatamente essere inviato un allarme via SMS o e-mail.

Gli strumenti per misurare la temperatura interna devono essere conformi alle regole HACCP e certificati secondo la norma EN 13485.

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	Quali soglie previste dalla legge devono essere rispettate? Come misurare in modo efficiente questi valori? Come risparmiare tempo e denaro con un sistema di monitoraggio automatico del clima? Come ridurre i rischi con le funzioni di allarme? Come risparmiare denaro e migliorare il gusto di una frittura?

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