Gli alimenti deperibili sono sensibili alle variazioni di temperatura. È quindi fondamentale garantire una temperatura costante lungo l’intera catena del freddo.
Macellerie e Panifici
Nelle macellerie e panetterie si lavora ogni giorno con carni, prodotti da forno e altri alimenti freschi e facilmente deperibili. In questi ambienti occorre rispettare determinate condizioni di temperatura.Nel monitorare le condizioni climatiche durante la conservazione dei generi alimentari nei ristoranti, gastronomie, macellerie è importare fare in modo che gli strumenti di misura utilizzati siano in grado di registrare i valori di temperatura e umidità in automatico e documentati senza lacune.
La temperatura dei prodotti alimentari influisce in modo determinante sulla formazione e riproduzione di germi patogeni e quindi sulla qualità del prodotto e la salute dei consumatori.
- Controllo periodico della temperatura.
- Garanzia della sicurezza dell’alimento.
Il valore del pH degli alimenti ha un effetto diretto sulla crescita dei microrganismi e quindi sulla qualità e sicurezza degli alimenti.
- Il valore del pH è sinonimo di qualità nella valutazione degli alimenti.
- Facili misurazioni di questo parametro così importante.
Sono numerosi gli ambienti in cui devono essere surgelati o congelati i prodotti alimentari.
Grazie ai data logger è possibile documentare costantemente la temperatura.
Omologazione secondo EN 12830
- Monitoraggio IAQ affidabile lungo l’intera catena del freddo
- Con i termometri per le misure di controllo spot e i data logger per il monitoraggio IAQ continuo
Scarica in PDF "Monitoraggio della temperatura in macelleria"
Ralf Spindler, proprietario della macelleria Metzgerei Spindler a Leutenbach, Germania, raccomanda Il sistema di data logger WiFi.
Scarica in formato PDF "Garantire la qualità alimentare e rispettare le norme HACCP"
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